Vorbereitung der Linsen:

• Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Speck anbraten:

• In einem großen Topf das Öl erhitzen.
• Die Speckwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dann den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten:

• In dem gleichen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.
• Karotten, Sellerie und Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mit anbraten.

Suppe zubereiten:

• Die Linsen in den Topf geben und kurz mit dem Gemüse vermischen.
• Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
• Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen:

• Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.

Abschmecken und servieren:

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den gebratenen Speck wieder in den Topf geben und gut umrühren.
• Die Linsensuppe auf Schalen verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Guten Appetit!