Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Die Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich abspülen. Dann zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben und kurz anbraten.

Die Kokosmilch und die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Garam Masala und Currypulver würzen. Nach Geschmack Salz, Pfeffer und Chili hinzufügen. Wer mag, kann auch etwas frischen Ingwer hinzufügen.

Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und die Aromen sich gut verbunden haben, ca. 15-20 Minuten.

Zum Schluss den frischen Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.

Den trockenen Reis hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht glasig wird.

Das Wasser dazugießen und eine Prise Salz hinzufügen.

Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis sanft köcheln lassen, bis er das gesamte Wasser aufgenommen hat und weich ist, etwa 15-20 Minuten.

Den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Den Reis nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder Beilagen servieren.