Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit dem Obstsaft übergießen. Die Rosinen darin einweichen lassen, während du den Teig vorbereitest.
Die Eier trennen. Das Eigelb in eine große Schüssel geben und das Eiweiß in eine separate Schüssel geben.
Das Mehl, die Milch, eine Prise Salz und nach Geschmack etwas Zucker zu den Eigelben geben. Alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, bis keine großen Klumpen mehr sichtbar sind.
Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und ebenfalls unter den Teig mischen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl darin schmelzen lassen. Den Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Teig langsam stocken lassen und goldbraun braten. Anschließend den Teig mit einem Pfannenwender in Stücke zerteilen und wenden, damit beide Seiten goldbraun werden.
Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Apfelmus oder Kompott servieren.
Genieße den Kaiserschmarrn als süße Köstlichkeit zum Frühstück, Brunch oder als Dessert!
