Gemüsesuppe
Zutaten
- 1 Paket Suppengemüse meistens enthalten: Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Kartoffeln gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)
- 5 EL Suppennudeln optional
Anleitungen
Vorbereitung:
- Das Suppengemüse waschen, schälen und entsprechend klein schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten
Suppengemüse und Kartoffeln hinzufügen:
- Das vorbereitete Suppengemüse und die Kartoffeln in den Topf geben und etwa 5 Minuten mit anbraten.
Brühe hinzufügen und kochen:
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppennudeln kochen:
- Suppennudeln separat kochen oder in den letzten 6 Minuten in die Suppe geben.
Abschmecken und servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf Schalen verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.