Bulgursalat mit gegrilltem Gemüse
Zutaten
- 200 g Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 gelbe Paprika gewürfelt
- 1 Zucchini gewürfelt
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 100 g Kirschtomaten halbiert
- 50 g Feta-Käse zerbröselt
- 2 EL EL Olivenöl
- 1 TL TL Kreuzkümmel
- 1 TL TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Petersilie gehackt
- Zitronensaft nach Geschmack
Anleitungen
Bulgur kochen:
- Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
- Füge den Bulgur hinzu, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass den Bulgur für ca. 10-15 Minuten quellen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Bulgur weich ist. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf.
Gemüse anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
- Füge die gewürfelten Paprika und Zucchini hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Bulgur und Gewürze hinzufügen:
- Gib den gekochten Bulgur in die Pfanne mit dem Gemüse.
- Füge Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch.
- Erhitze die Mischung, bis alles gleichmäßig warm ist.
Abschließen:
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die halbierten Kirschtomaten und den zerbröselten Feta-Käse unter.
- Schmecke den Salat mit Zitronensaft ab.
Servieren:
- Garniere den warmen Bulgursalat mit gehackter Petersilie und serviere ihn sofort.
- Dieser warme Bulgursalat ist nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!