Die Zwiebeln würfeln, den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
450 gram Brokkoli, 1 Stück Zwiebel, 2 Stück Kartoffel
Einen Topf erhitzen, das Öl oder das Butter zugeben und die Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Das Gemüse hinzufügen und etwas anschwitzen lassen.
2 EL Olivenöl, 3 EL Butter, 3 Stück Knoblauchzehen
Mit heißer Gemüsesuppe ablöschen. Aufkochen lassen und ca.10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Liter Gemüsesuppe, Salz und Pepper
Schlagsahne zugeben und die Suppe mit dem Schnellmixstab pürieren.
100 ml Schlagsahne
Für die Croutons die Brotscheiben würfeln und zusammen mit der Butter in der Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
4 Scheibe Weißbrot
Die warme Suppe mit den Croutons servieren.
